一、个人简介

王霞，博士，副教授，食品质量与安全教研室教师，硕士研究生导师，潍坊市卫健委食品安全企业标准评审专家、山东省医学会委员。教学方面，主要承担《健康中国》、《食品化学》、《食品工艺学》、《食品质量管理学》等课程，教学效果连年优秀，参编教材2部，被评为潍坊医学院“我最喜爱的教师”称号。现主要研究方向为食源性功能因子的生物活性分析和食品加工副产物的高值化利用。主持完成山东省基自然金2项，山东省教育厅课题2项，与企业签署横向课题2项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文十余篇，申请专利4项,参获潍坊市科学技术进步二等奖——妊娠期PM2.5暴露致子代神经发育不良及维生素B的干预与应用（ JB27501）。 Email:  hawangxia@163.com

二、研究方向

研究领域为食品功能性因子。现主要研究方向为食源性功能因子的生物活性分析和食品加工副产物的高值化利用。

三、代表性科研项目

1、 HMGB1-NLRP3通路调控小胶质细胞活化在孕期PM2.5致子代认知损害中的作用机制（ZR2021MH031），山东省自然科学基金委员会，面上项目, 2022.01-2024.12，参与， 10.0万元；

2、萌发苦荞黄酮提取物对牙周炎的干预机制研究（ZR2017LC021），山东省自然科学基金委员会， 2017.08-2019.12，第一位，5.0万元；

3、高温预处理对苦荞功能成分及蛋白特性的影响机制研究，山东省教育厅，2017.01-2019.12，第一位，3.0万元；

4、微胶囊化葡萄糖氧化酶对高含量苦荞麦馒头的改良及机制研究(ZR2014CP004)，山东省自然科学基金委员会， 2014.12-2016.12，第一位，6.0万元；

5、火锅蘸料保质期研究，企业横向课题，2020.7-2021.2，第一位， 5.0万元。

四、代表性论文

1、Chu Y, Zhang TL, Yang Q, et al. Analyses of the formation and characteristics of flavor and taste in a sesame meal-based soy sauce. J Sci Food Agric. 2026;106(1):125-137. 

2、Liang X, Zhang T, Cheng X, et al. Sesamin alleviates lipid accumulation induced by elaidic acid in L02 cells through TFEB regulated autophagy. Front Nutr. 2024;11:1511682. Published 2024 Dec 20. doi:10.3389/fnut.2024.1511682

3、 Lv KX, Kong LY, Yang M, Zhang LL, Chu SM, Zhang LC, Yu JL, Zhong GS, Shi YH, Wang X, Yang NN. An ApoA-I Mimic Peptide of 4F Promotes SDF-1α Expression in Endothelial Cells Through PI3K/Akt/ERK/HIF-1α Signaling Pathway. Front Pharmacol, 2022, 12: 760908.

4、 Xiong G, Ji WS, Wang F, Zhang FX, Xue P, Chen M, Sun YS, Wang X, Zhang TL. Quercetin inhibits inflammatory response induced by lps from porphyromonas gingivalis in human gingival fibroblasts via suppressing nf-κb signaling pathway. BioMed Research International, 2019, 1-10.

5、Wang X , Zhan E , Lu G, Mu Q, Zhang T*, Yang N*. Sphingosine-1-Phosphate Improves the Biological Features of Mouse Bone Marrow-Derived EPCs Partially through PI3K/AKT/eNOS/NO Pathway. Molecules, 2019, 24(13). pii: E2404.

6、Wang X, Fan D, Zhang TL*. Effects of hydrothermal processing on rutin retention and physicochemical properties of tartary buckwheat enriched dough and chinese steamed bread. Int J Food Sci Tech, 2017, 52(10): 2180–2190.

7、Wang X, Cui YJ, Qi J, Zhu MM, Zhang TL, Cheng M, Liu SM*, Wang GC*. Fucoxanthin Exerts Cytoprotective Effects against Hydrogen Peroxide-induced Oxidative Damage in L02 Cells. Biomed Res Int, 2018, 2018: 1085073.

8、Zhang TL, Cui Q, Zhang FX, Zhang LL, Wang X. Effects of microencapsulated glucose oxidase on wheat flour dough properties and chinese steamed bread quality. Int J Food Sci Tech, 2018, 53, 1657–1665.